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Ça pousse aux Potagers de Velles

La fève à l'honneur.


En mai, la fève fera son apparition dans les paniers des Potagers de Velles. Nouveauté 2021: il s'agit d'une fève cultivée sous serre. Elle fera partie des premiers légumes primeurs avec les betteraves, les oignons blancs les choux raves, les carottes et les épinards.

La seconde vague de culture en plein champs a débuté il y a deux semaines. Vous la retrouverez plus tard dans vos paniers.

Le saviez-vous?

Consommée depuis le néolithique, la fève est une des plus anciennes plantes légumineuses connues.

Elle fait son apparition dans la bassin méditerranéen à l'Antiquité et connait son apogée durant le Moyen-âge où elle compose de nombreux plats du quotidien. Bien avant la découvert du haricot, le cassoulet était cuisiné à base de fèves.

Pendant longtemps, la fève a souffert d'une mauvaise réputation: réceptacle des âmes des morts dans l’Égypte Antique, les tâches noires de ses fleurs étaient signe de mauvais présage pour les Romains et ses prétendus effets aphrodisiaques rebutaient l’Église.

Bien avant la création des fèves en porcelaine au XVIIIème siècle, on la retrouvait également dans nos galettes des rois.

De nos jours, la fève est considérée comme la plus nourrissante des légumineuses. Elle est riche en glucides et en fibres. Elle possède également une bonne teneur en minéraux (potassium et calcium) ainsi qu'un taux non négligeable de vitamines C, de vitamines B et E.

Alors, à vos recettes!

Merci à Aurore et toute l'équipe des Potagers pour cette mise en avant.




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